Кстати тоже серия "на хлебушек"
Сыр тертый+майонез+чеснок до ровной густой массы.
Майонез может смешан или же заменен сметаной, зелен тоже опционально.
Вкусно, сообенно. если хлеб+помазка+колбаска)))

Много много лет пытался уловить "ту самую грань", на котой яйцо получается "всмятку". И никак не мог. То минуту кипятишь - крутое, то полторы - жидкое совершенно. И вот... будете смеяться, дорогие мои рыцари и леди, но - купили мы домой "книгу о вкусной и полезной". И знаете, как варятся "всмятку" ?

Проверено, мин нет. Нужно просто залить яичко кипятком из чайника, накрыть кастрюльку крышкой, и уйти купаться, бриться, смотреть телевизор, говоритьь по телефону... А когда водичка остынет, окажется что белок мягкий мягкий, почти жидкий. А желток - такой средней густоты. То, чего собственно и хотелось.

О, Мяв, очень полезный совет! Я так люблю яички в смятку... И так редко удается схватить "тот самый" момент!

Ввиду тотального нищебродства в последнее время, мысли возвращаются к старым добрым студенческим рецептам...

Из серии "каша из топора". Соус. Поджариваем лук, морковку. На отдельной сковородке обжариваем муку до золотистого цвета. Мешаем в одну кастрюлю, добавив бульончика (из того же супа ) или воды с кубиком. Кстати, не брезгуйте грибными кубиками! Грибов там нет впомине, но вкус очень характерный.

Из серии "на хлебушек". Берем соленое сало (чтоб без мяса) и чеснок. Размалываем на мясорубке. Получаем соблазнительно пахнущую субстанцию... Мы с братом в детстве не ели черного хлеба, так нас бабушка к нему приучала, намазывая хлеб сим месивом. Ну и конечно, можно помазать чесноком краюшку Куда ж без этого?
У меня иногода ощущение, что если есть в доме чеснок, то с ним можно хоть носки свои зачавкать!

При приготовлении куриного супа можно использовать не обычную лапшу, а быстрорастворимую. Можно ее даже не варить - засыпать перед тем, как снять с плиты. Не разваривается, а по виду никто разбираться не станет...
Готовя зажарку для супа, лук можно подсластить. Ага, сахаром. Появится красивый цвет, а в борще сластинка уравновешивается кислотой от помидоров (или пасты), так что получается пикантно. Или, если щи из квашеной капусты.
В грибной суп не жалейте пшенки! Она замечательно впитывает аромат грибов и делает суп сытнее. А еще при готовке можно добавить сметану или сливки. Придает нежность и красивый цвет.

Да хватит пока, надеюсь, будет кому-нибудь полезно.

Сразу скажу - в тему мну заманила Лати. Я вполне осознаю, что для нормального человека большая часть того, что я готовлю и ем, будет малосьедобной =)

Я большую часть жизни провел на медицинской диете, и на жареную картошку до сих пор часто смотрю как на ядовитого паука. Как результат, большую часть времени я сам себе готовлю по выдуманным от балды рецептам. Хорошая сторона всего в том, что я знаю очень много способов потратить на кухне десять минут и при этом получить нечто сбалансированное на выходе. Плохая в том, что гости из числа "нормальных людей" не всегда решаются это есть =)

Основа порядочной части всего, что можно приготовить быстро - паровые овощи. Для того, чтобы их приготовить, нужна паровая кастрюля =) Я использую бывшую рисоварку для микроволновки, но де-факто годится любая микроволновая посудина с маленькой дыркой в крышке. На полную (2 ладони) горсть нужно три-четыре минуты, на две горсти - пять-шесть минут. В качестве овощей годятся брокколи, кольраби, цветная капуста, морковка, болгарский перец, картофель, бататы, зеленая фасоль, спаржа, кукуруза, остальное пока не пробовал. Я под настроение делаю смесь либо разноцветной, либо, например, зелено-оранжевой. Готовые овощи остаются свежими около полутора дней.

Самый простой способ пустить их в дело - омлет. Яйца, почти столько же молока, очень мало масла, позволить выпариться воде, потом залить, прикрутить огонь, закрыть крышкой и на время забыть. Если огонь прикручен правильно, омлет получится нежным как паровой. Соль и специи по вкусу, ложка сметаны под настроение и степень голодности =)

Менее простой способ требует чуть больше времени и хорошую сковородку (антипригарное покрытие и достаточно места чтобы мешать). В первом варианте сначала идет чуть масла, потом тофу, потом овощи, потом, когда вода выпарится, чили, кисло-сладкий или любой другой соус.

Во втором варианте сначала идет рыба (любая в общем, я использую басу). Потом овощи. Потом соус, какой больше нравится с запахом рыбы =)

Кстати, дурацкий развод ) Если белую рыбу сначала слегка подержать на сковороде с фиолетовой капустой, рыба станет электрически-голубой. За столом потом можно заливать что угодно - от неблагополучной ситуации с местной АС, до южно-антарктической пираньи с местного рынка.

Способ использовать огурцы и помидоры - салат из огурцов и помидоров. А еще из феты (брынзы?), оливок и оливкового масла. Из возможных добавок - трава (любая), лук и стебли сельдерея. У нас такой салат называют греческим.

Мяв, если мне не изменяет память, то что ты описываешь - это онсеновое яйцо. Всмятку - в теории - наоборот =)

Онсеновое ? Может быть, и да. В книжке "с вкусными картинками" оно однако называлось "всмятку". Желток несколько густоват, надо признать. Но никаким иным способом у мявов ну никак ничего не выходит сварить. Или сырое в храм. Или крутое в кирпич :-)

Из "условно полезного", то есть не-жаренного (а мявам им в-общем тоже бы сидеть бы на лечебной диете бы), очень рекомендую рецепт Алеф - селёдка, запечённая в фольге с кусочком сала в пузе. Нежнейшая рыба получается.

А ещё - вдруг кто-то не знает - постный супчик, когда в картофельный бульон бросаешь тоненькими ломтиками порезаннную репку или редьку - няма няма нямушки!

не, я конечно знатный извращенец по части еды и питаюсь шоколадом и кефиром салатами без заправки, и ничего такого селедочно-сального не пробовала готовить, но имхо от перемены мест слагаемых сумма не меняется)) жарить - искупать в жире, запечь с салом - затопить жиром.

Ну и чтоб не просто так вставать, мои любимые котлеты
Надо:
-сковородка антипригарная
-лопатка и кисточка к ней
-мясорубка / измельчитель / блендер
-кастрюля
-грамм 200-300 чечевицы любой, кроме отшелушенно-красной
-сырое яйцо
-репчатого лука от 1 до... по вкусу
-специй сколько душа просит

Чечевицу замочить, или сварить, или и то и другое, я искренне советую сначала вымочить, а потом отварить минут 10-20, тогда жарить-печь вообще минутным делом станет.
Закинуть вареную чечевицу (воду слить, если не уварили в ноль), условно порезанный лук и яйцо в измельчитель (или что вы выбрали для получения фарша), --- получить фарш. Чечевица превратиться частично в бурую массу, частично останется зернышками, это нормально.
Нагреть сковородку, накапать микроскопическое кол-во масла (зависит от крутизны сковородки и вашей мании диетической жарки), мокрыми руками слепить котлеты и обжаривать до корочки.
Чем меньше в фарше лука - тем крепче и суше получаться котлеты. И соответственно чем лука больше - тем лучше надо лепить, чтоб при жарке не развалилось.
на самом деле размолотая в массу чечевица сама по себе обладает клейстерными качествами, так что 1 яйцо - универсально для любой кучи фарша вплоть до исходных 500 гр сухой крупы.

Кушается горячим, холодным, вилкой, руками - таскается из тазика как пирожки...
Со сметаной гениально)

Хорошо изводить в котлеты зелено-бурую и просто зеленую, потому что в них она как-то в итоге прилично выглядит, по-котлетному))) а вот когда скажем получается зелено-бурый суп-пюре, мне становится неаппетитно, ну или хотя бы совестно угощать слабонервных гостей.
И вообще чечевица - редкий зверь в стане бобовых, без их традиционных побочных эффектов, и не нуждающаяся в многочасовой варке.

Мой последний ужин.
Берутся овощи в пакете замороженные, желательно какую нибудь смесь, Но не принципиально.
Не размораживаясь это счастье кидается на раскаленную глубокую сковороду, и тушится-размораживается на маленьком огне, пока не станет мягкой. Потом специруется, туда кидается колбаса, обжаривается уже на большом огне и заливается сливками (молоком), к сливкам можно по вкусу добавлять яйцо, майонез, соусы итд.
Сначала молочное прогревается до кипение, потом огонь убавляется и минут пять тушится

Оценила селедку с салом. И скумбрию с салом. Вообще всю рыбу буду запекать теперь только с салом. И если нет копченого, можно взять свежее. Но это так, дифирамбы предыдущим ораторам. С меня - сладости.

Торт. Бисквитный. Уровень "Элементарный".

2 яйца миксером смешиваю со стаканом сахарного песка, добавляю стакан сметаны, половину банки сгущенного молока, 1/2 ч.л. гашеной уксусом соды и 2 стакана муки. Перемешать, разделить на 3 части и выпечь в форме или на противне 3 коржа. По опыту - при температуре 200 градусов один корж выпекается 20 мин. Сразу после извлечения коржей из духовки пропитать сиропом (либо развести кипяченой воды с сахаром, либо варенье с водой). На весь торт - от половины до целого стакана пропитки. Без неё он все-таки суховат.
Смазать коржи кремом и в холодильник - дать торту настояться.
Крем можно взять любой, я обычно делаю такой:
200г сливочного масла, 100 г сметаны и оставшиеся от теста 1/2 банка сгущенки.
Как крем на торте застынет - можно пить чай.

У меня после НГ завалялись парочка кальмаров в морозилке, а потому:

Салат для ленивых
кальмар - 1 шт.
яйца - 2шт.
крабовые палочки - 3 (4) шт.

Яйца сварить вкрутую, порезать кубиками. Кальмар, варить минуты 2-3, порезать полосочками (не знаю как их еще обозвать), Крабовые палочки порезать ... в общем, проявите фантазию. Добавить майонез и можно приступать к уничтожению.
Делалось в расчете на 1 человека, максимум на 2 раза , а кто любит покушать, особенно вечером, на один))))

В эту намазку для объёму и сытности яйцо варёное и протёртое на мэлкой тёрке ещё можно добавить. Правда, с колбасой, на мой примитивный вкус, тогда уже не очень идёт. Зато с ржаным хлебом очень. Особенно если чеснока поболе.

Внесу и я свои пять копеек. Заранее предупрежу, что крутой кухонной техникой обделен, равно как и измерительными принадлежностями, поэтому готовится все с помощью ножа и веления желудка.
Итак, начнем-с. Я не знаю, как это обозвать, поэтому название придумайте сами А потребуется нам:
- пара сосисок или небольшой кусок мяса (свинья, корова - что угодно.)
- пара-тройка среднеразмерных соленых огурцов
- небольшая луковица
- одна-две столовые ложки майонеза и столько же томатной пасты.

Ставим на средний огонь подходящую по размерам сковородку, поливаем ее маслом, или мажем салом - кому как нравится. Режем и закидываем на подогретую сковороду лук. Затем режем соленые огурцы не очень крупными кусочками и отправляем вслед за луком. Режем сосиски кружочками или полукружочками и тоже отправляем на сковороду. Периодически все помешиваем, чтоб не пригорало. Когда сосиски начнут подрумяниваться, а огурцы - слегка усыхать, смешиваем заливку из майонеза и томатной пасты и заливаем этой заливкой сковороду. В этот момент можно накрыть сковороду крышкой и дать постоять на малом огне, а можно не накрывать. Выжидаем еще две-три минуты - и готово. Подавать горячим, под жареную (или отварную) картошку. Хорошо идет с пивом.

В принципе, с мясом то же самое, но жарить его нужно дольше и закидывать на сковороду раньше огурцов.
Еще, как вариант, вместо майонеза и пасты можно взять пару яиц. Дождаться, когда сосиски зарумянятся и плюхнуть на них яйца. Перемешать и дать яйцам поджариться.

И еще из студенческого прошлого: как из одной сосиски сделать начинку для трех-четырех полноценных бутербродов? Очень просто - натрите сосиску на крупной терке и полученной массой намажьте бутерброды.